Bananenbrood met speculaas
Heerlijke bananenbrood dat je kunt klaarmaken ter voorbereiding van de week! Eet het als ontbijt, tussendoortje of aanvulling op je lunch.
Bekijk recept- 150 gram bruine basterdsuiker
- 115 gram gesmolten boter
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 120 gram geraspte courgette (vocht goed uitknijpen!)
- 220 gram bloem
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
- 3 eetlepels De Ruiter's Speculaaspasta
- 3 verkruimelde speculaasjes
Benodigdheden
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes.
- Meng in een kom de gesmolten boter, bruine basterdsuiker, het ei, de speculaaspasta en vanille-extract.
- Prak 2 bananen fijn en rasp een halve courgette.
- Voeg deze toe aan het mengsel en roer het geheel goed door.
- Zeef in een andere kom de bloem, baking soda en zout.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het courgettemengsel en mix tot alles net gemengd is.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak 18 – 20 minuten in het midden van de oven.
- Laat de muffins afkoelen op een rooster en versier ze met opgewarmde speculaaspasta en speculaaskruimels.
- Geniet van je gezonde speculaasmuffins!
