Duimafdrukkoekjes met Speculaasvulling

Heerlijke koekjes die snel te maken zijn en zó op tafel staan. Geniet ervan bij een kop (ijs)thee!

Bereidingswijze

1. Voeg de Speculaaspasta toe aan een mengkom en klop op gemiddelde snelheid gedurende 1-2 minuten of tot het licht en luchtig is.
2. Zeef de helft van de meel boven dezelfde kom en meng dit tot een geheel. Voeg de melk toe en meng het opnieuw.
3. Voeg de rest van de bloem en zout toe en klop met de handmixer 1 minuut op een lage snelheid. Kneed hierna lichtjes met de hand tot het een bal deeg vormt.
4. Schep 1 eetlepel van het deegmengsel en gebruik je handpalmen om het tot een gladde bal te rollen. Maak hem plat en leg hem op een met bakpapier beklede bakplaat. Doe hetzelfde met de rest van het deeg.
5. Gebruik een maatschepje van 1 theelepel en maak een inkeping in het midden van elk koekje. Natuurlijk mag je ook je duim gebruiken! Zorg ervoor dat de gevormde koekjes elkaar niet raken op de bakplaat.
6. Bak ze 15 minuten op 160 graden Celsius en haal ze uit de oven.
7. Laat de koekjes 10 minuten afkoelen.
8. Giet ½ theelepel van de gesmolten Speculaaspasta in de kuiltjes van de gebakken koekjes. Je kunt de gesmolten Speculaaspasta in een spuitzak doen of gewoon met een lepel gieten. Voilà, nu zijn je duimafdrukkoekjes met Speculaasvulling klaar!
9. Serveer direct of bewaar ze in een luchtdichte verpakking voor later gebruik. Geniet ervan!